Cold Storage Es Krim dan Frozen -25°C: Menjaga Tekstur Lewat Suhu yang Stabil
Es krim adalah produk yang mudah dinilai konsumen dalam satu suapan. Ia bisa lembut dan halus, atau kasar dan berpasir karena kristal es. Banyak produsen kecil menyalahkan resep ketika tekstur menurun, padahal penyebabnya sering ada di rantai suhu: pengerasan yang kurang cepat, ruang simpan yang suhunya naik-turun, atau distribusi yang membuat produk “kepanasan” sebentar lalu … Read more